تاریخچه لوزیفن

لووزیفن (چینی ها:螺螄粉;پینیین: luósīfěn;روشن شد'حلزونرشته برنجی') هست یکسوپ نودل چینیو تخصص ازلیوژو،Guangxi.[1]ظرف شاملرشته برنجیآب پز و سرو می شودسوپ.مایه تشکیل دهنده سوپ با خورش درست می شودحلزون رودخانه ایوگوشت خوکاستخوان برای چند ساعت باهل سیاه، رازیانه seویرایش،خشک شدهنارنگیپوست کندن،کاسیاپارس سگ،میخک ها،wفلفل بزنید,برگ بو،ریشه شیرین بیان،زنجبیل شنی، وستاره به وجود می آید.معمولاً حاوی گوشت حلزون نیست، اما در عوض با ترشی شاخه بامبو، لوبیا سبز ترشی، خرد شده سرو می شود.گوش چوبی،فوشوسبزیجات تازه سبز،بادام زمینی، وروغن تندبه سوپ اضافه شد.[2]ناهارخوری ها همچنین می توانند چیلی، پیاز سبز، سرکه سفید و فلفل سبز را به سلیقه خود اضافه کنند.

این غذا به دلیل بوی قوی خود که از شاخه های ترشی بامبو می آید، به خوبی شناخته شده است.[3]این غذا به صورت کوچک سرو می شودسوراخ در دیوار” رستوران ها و همچنین رستوران های هتل های لوکس.در اواخر دهه 2010، بسیاری از رستوران‌های لوزیفن افتتاح شدندBاینجینگ،شانگهایوHانگ کونگو همچنین در کشورهای دیگر مانند ایالات متحده.[4] رشته فرنگی فورینسخه ها نیز بسیار محبوب هستند و روزانه 2.5 میلیون بسته در سال 2019 تولید می شود.[3]

تاریخ

منشا لووزیفن قطعی نیست، اما بسیاری معتقدند که در اواخر دهه 1970 و اوایل دهه 1980 منشا گرفته است.سه افسانه وجود دارد که سعی در توضیح منشأ آن دارد.

اولین افسانه

طبق یک افسانه در دهه 1980، برخی از گردشگران گرسنه عصر به لیوژو سفر کردند و با یک رستوران نودل برنج روبرو شدند که بسته بود.با این حال، مالک همچنان به آنها خدمت می کرد.سوپ استخوان که معمولاً سوپ اصلی بود از کار افتاده بود و فقط سوپ حلزون موجود بود.صاحب آن رشته برنج پخته شده را در سوپ حلزون ریخت و با سبزیجات، بادام زمینی و یک غذای جانبی با کشک از گردشگران پذیرایی کرد.گردشگران این غذا را دوست داشتند، که منجر به بهبود دستور غذا و فرآیند تولید توسط مالک شد و به آرامی نمونه اولیه سوپ رشته حلزون را شکل داد.

افسانه دوم

در اواسط دهه 1980، در خیابان جیفانگ جنوبی در لیوژو، یک خواربار فروشی رشته فرنگی خشک بود.بعد از مطالعه صبح، متصدی مغازه تصمیم گرفت برای صبحانه رشته پلو را با حلزون بجوشاند.حدس زده می شود که غرفه حلزون پیرزن در داخل مسیر ماهی قرمز در جاده جیفانگ جنوبی است.

خانم فکر کرد که آش رشته خوشمزه است، بنابراین شروع به فروش آن به عنوان "رشته حلزون" کرد.پس از سالها بهبود توسط اپراتورهای محلی، سوپ رشته فرنگی حلزون Liuzhou معتبر ساخته شد.

افسانه سوم

در اواخر دهه 1970 و اوایل دهه 1980، تجارت تجاری مردمی در لیوژو به آرامی پس از انقلاب فرهنگی بهبود یافت. سینمای کارگران لیوژو در این دوران بسیار محبوب بود.بازار شبانه خیابان گوبو با هدایت تماشاگران قوی این فیلم ها به تدریج شکل گرفت.

برخی از مردم به این فکر افتادند: حلزون های رودخانه ای و رشته برنج که با هم به عنوان غذا پخته می شوند.پس از اتمام یک فیلم، مشتریان به طور تصادفی از مغازه دار خواستند روغن، آب و پودر سوپ حلزون را به مخلوط اضافه کند.با گذشت زمان، دستور پخت مطابق با نیاز مشتریان کامل شد و غذای رشته حلزون به تدریج شکل گرفت.به عنوان اولین میان وعده اصلی در لیوژو، سوپ رشته حلزون به تدریج به یک غذای شاخص در لیوژو و حتی گوانگشی تبدیل شده است.[5]

توسعه اخیر

تولید انبوه لوزیفن بسته بندی شده در اواخر سال 2014 آغاز شد.[6]تبدیل آن به یک غذای خانگی در سراسر کشورفروش سالانه لوزیفن بسته بندی شده در سال 2019 به 6 میلیارد یوان رسید. فروش لوزیفن بسته بندی شده در طول سال افزایش یافت.پاندمی کووید 19.[7]